Description
Vin rouge – Terroir de la Haute Vallée de l’Aude
Bouteille 75cl
Élaboré à partir de deux parcelles âgées d’une vingtaine d’années situées à Alaigne et Conilhac (450 m d’altitude), ce vin naît sur des sols argilo-limoneux typiques de la Haute Vallée de l’Aude.
La vinification est minutieuse : égrappage total, macération à froid (8–10°C) pendant 6 à 7 jours pour préserver fraîcheur et couleur, fermentation avec levures indigènes, remontages réguliers, pigeages et délestages. La cuvaison longue de 4 semaines se termine par un pressurage doux avec sélection des jus, suivie d’un élevage exclusivement en cuve, pour garder l’expression pure du fruit.
La récolte est réalisée manuellement, avec transport en petites bennes pour préserver l’intégrité des baies. Le rendement maîtrisé (40–45 hl/ha) garantit concentration et équilibre.
Un vin de terroir, précis, authentique, qui exprime pleinement le fruit et la fraîcheur de son origine.
